La plomberie sanitaire est la technique du bâtiment relative aux installations de tuyauterie et d'équipement sanitaire, depuis l'installation gaz de chauffage central jusqu'à la production d'eau chaude sanitaire, l'alimentation d'eau froide, la suppression d'eau, l'appareil sanitaire, le lavabo, la douche, la baignoire, les WC et la thalassothérapie.
L'activité de plombier est proche de celle de chauffagiste et il n'est pas rare qu'un installateur plombier réalise des installations de chauffage central, désormais mixées à des énergies renouvelables comme le solaire, le bois, la pompe à chaleur, la pompe de relevage, le traitement de l'eau en chauffage et en climatisation, les réseaux d'évacuation d'eaux usées et d'eaux pluviales, la pose de réseaux inox ou de tubes PVC ou PE font également partie de la technique de plomberie sanitaire.